Je suis Thibault Poelvilain, un épicurien passionné par la restauration et ses tendances.
Je suis également fasciné par les personnes qui s’y engagent pleinement, physiquement et amoureusement .
Ancien restaurateur, j’ai démarré en 2009 aux postes de chef de partie cuisine, chef de rang en salle, barman pour Hyatt en Espagne.
J’ai eu la chance dès 2013 d’exercer auprès de la famille Bazin au sein de leur groupe hôtelier particulier.
Une évolution en tant que chef barman ,directeur des bars puis « commando restauration » pour gérer de nombreuses ouvertures me fut offerte en France comme à l’étranger pour la même famille mais aussi pour d’autres investisseurs.
Notamment en Belgique , Espagne , Japon, dans les Alpes Françaises , Bretagne, bassin d’Arcachon et Paris.
Fort d’une expérience d’une dizaine d’ouvertures de bars , hôtels, restaurants je connais l’investissement que demande ce type de projet.
Durant toutes ces belles années, j’ai appris à penser et optimiser l’espace du centre de profit , recruter et former son équipe, créer et signer des cartes bar , vins et offres de restaurations et enfin a justement sourcer les références servies
C’est pourquoi, j’ai créé Peel’s,
Peel’s est un organisme de formation certifié qualiopi , organisme créé dans l’intention de transmettre la richesse acquise de ces nombreuses expériences.
Peel’s fut créé en 2020, durant le COVID , période d’arrêt ou nous , metiers de bouche avons eu et pris le temps de tout remettre en question , durant cette période, je n’ai cessé de scander que la reprise de nos lieux de vie aura comme un parfum d’années folles, autant apporter a cette douce saison un zeste de sérénité.
Peel's Formations 